牛奶生產(chǎn)線雙連過濾器——預(yù)熱罐——均質(zhì)機——殺菌罐——預(yù)冷罐——發(fā)酵罐——制冷罐灌裝或儲存做液體酸奶。
牛奶生產(chǎn)線工作流程?
牛奶加工通過離心奶泵（304/316材質(zhì)）打入雙連過濾器（過濾雜質(zhì)（120目到200目））好處：在工作過程中可以不停機清洗（清洗一個打開另一個不停止過濾工作），他有兩個三通閥門或者四個手閥，通過衛(wèi)生奶泵（304/316材質(zhì)） 抽到預(yù)熱罐（40°-60°之間），進到均質(zhì)機壓力15-25兆帕工作壓力20兆帕（兩種：①高壓均質(zhì)機細碎乳化作用②低壓均質(zhì)機細碎作用，工作溫度40°-60°）作用：粉碎牛奶的蛋白球和脂肪球是牛奶的結(jié)構(gòu)成新組合達到口感細膩、顏色好看潔白。均質(zhì)完進入殺菌罐（①巴氏殺菌罐100°一下殺菌常用殺菌溫度85°②UHT高溫順時殺菌機工作溫度115°-140°之間，殺菌時間4-6S③列罐式殺菌機④板式殺菌機）進入預(yù)冷罐殺完菌牛奶降溫45°左右適合做酸奶，可以直接倒入酸奶發(fā)酵， 在發(fā)酵中菌種攪拌，發(fā)酵作用恒定溫度的裝置使牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸從而使牛奶發(fā)酵成酸奶，預(yù)冷罐給制冷罐做前期準備，高溫牛奶直接進到制冷罐會損壞制冷罐系統(tǒng)制冷罐包括罐體、壓縮機，降到常溫10°-20°之間，灌裝機灌裝或者儲存在預(yù)冷罐里（0-4°）。
